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음식19

집에서 고추씨기름 만드는 다양한 방법들 1인 1가구가 많아지고 사회적 거리두기가 길어지면서 집에서 혼자 음식을 만들어 먹는 시간이 많아지고 있습니다. 배달음식이나 냉동식품뿐만 아니라 직접 건강한 음식을 만들면서 힐링과 건강유지를 높이고 있습니다. 그러다 보니 음식의 소스도 직접 만들기도 합니다. 시중에 파는 것보다 맛과 풍미가 훨씬 높은 직접 고추씨 기름 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 고추 고추에는 비타민A, C, 베타카로틴, 칼륨, 식이섬유 그리고 캅사이신이 풍부하며 전반적으로 풋고추보단 홍고추일 수록 영양소 함량이 높다고 합니다. 홍고추가 풋고추보다 비타민A와 베타카로틴이 약 20배 정도 많으며 비타민C도 1.5배, 식이섬유도 2배, 캅사이신도 약 2배 정도 많이 함유하고 있다고 합니다. 고추씨의 성분과 효능 고추의 씨가 붙어있는 가.. 2021. 8. 29.
사과식초의 효능및 부작용에 대해 알아보기 사과식초 사과식초는 효소 및 프로 바이오틱이 풍부한 식품입니다. 사과로 발효시켜 만든 것을 사과식초라고 합니다. 사과식초는 설탕을 정수된 물에 녹인 후 자른 사과와 함께 발효시키는데 상온에 1~2주 보관하면 설탕과 사과가 발효되면서 거품이 발생됩니다. 그 후 사과를 걸러낸 후 남은 액체를 다시 상온에 3~4주 더 보관하면 아세트산 균을 통해 식초를 변하게 됩니다. 효능 1. 혈당 조절 사과식초의 혈당을 조절해 준다고 합니다. 영양학자 캐럴 존스턴은 2004년부터 식초의 주성분인 아세트산이 당뇨병 혈당치에 미치는 영향을 연구해왔습니다. 애리조나 주립대학의 영양학과 교수이자 부총장인 존스턴은 사과식초를 포함한 식초가 당뇨병을 현저하게 변화시키거나 예방한다는 연구 결과가 나왔다고 말했습니다. 2. 체중 감량 .. 2021. 8. 28.
요리에 사용되는 기름의 종류 및 사용법 요리에 사용되고 있는 기름에는 여러 가지 종류가 있습니다. 각 기름마다 사용법이 다르며, 제대로 사용하면 좀 더 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 그리고 같은 기름이라도 잘못 사용하면 오히려 몸에 안 좋을 수 있기 때문에 요리에 사용되는 기름의 종류 및 사용법에 대해 알아보겠습니다. 종류 및 사용법 콩기름 : 우리나라에서 대표적으로 사용되고 있는 식용유로 발연점이 230~240도로 매우 높으며, 높은 온도에서도 고유의 맛을 유지합니다. 그래서 부침개나 튀김을 할 때 많이 사용되고 있습니다. 카놀라유 : 캐나다에서 개발된 카놀라유는 요즘 많이 사용되고 있는 요리용 기름으로 가격도 저렴하면서도 트랜스지방이 없고 포화지방이 낮아 몸에 좋다고 알려져 있어 가성비가 좋은 기름이라고 볼 수 있습니다. 250도로 발.. 2021. 8. 25.
사과의 효능 및 다양한 사과요리만들기 사과 쌍떡잎식물 장미목 장미과 낙엽교목 식물인 사과나무 열매를 말합니다. 사과의 원산지는 발칸반도로 알려져 있습니다. 우리나라에서는 고려 의조(1083~1105) 때 쓰인 "계림유사"에 '임금'으로 기술되어 있는 것이 최초의 기록이라고 합니다. '임금'은 '능금'의 어원이며 예로부터 능금을 재배해 왔다고 합니다. 1884년 무렵에는 선교사들이 외국품종을 들여와 관상수로 만들어 국광, 홍옥 등을 재배하였으며 1958년에는 원예시험장을 설립하여 연구를 본격화하기 시작하였고, 1991년 말 원예시험장에서 과수연구소를 분리하고 대구사과연구소를 신설하여 사과 연구를 전담하고 있다고 합니다. 사과는 수확시기에 따라 조생종, 중생종, 만생종으로 나누어진다고 합니다. 8월 하순 이전이 최성 수확기인 조생종이고, 최성 .. 2021. 8. 18.
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