집에서 간단하고 맛있는 소스및 드레싱을 만들어요
요즘 사회적 거리두기가 길어지고, 1인 가구가 늘어나면서 집에서 보내는 시간이 더욱 길어졌습니다. 그러다 보니 집에서 식사하는 시간이 많아졌는데요. 물론 배달음식도 많이 주문하지만 직접 요리를 하여 더 건강한 삶을 보내고자 하는 분들이 많아지고 있습니다. 그래서 음식의 기본인 소스 및 드레싱을 간단하게 만드는 법을 알아보겠습니다.
1. 간장 드레싱
1) 재료 : 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 식초 3큰술, 레몬즙 약간
2) 만들기
- 준비한 그릇에 간장, 맛술, 식초를 1:1:1로 넣습니다.
- 재료를 잘 저은 후 레몬즙(기호에 맞게)을 넣어서 잘 섞어줍니다.
TIP : 레몬을 자르고 즙을 사용한 후 남은 레몬은 드레싱이나 소스에 담가 레몬의 향이 좀 더 배어나게 하면 더욱 상큼한 맛을 낼 수 있습니다.
2. 된장 소스
1) 재료 : 일본된장 2큰술, 와인식초(레몬식초) 2큰술, 설탕 1큰술, 장국 1/3컵(멸치육수), 간장 1작은술
2) 만들기
- 준비한 그릇에 장국을 넣고 된장, 식초, 간장을 넣습니다.
- 재료를 잘 섞은 후 마지막에 설탕을 넣어서 설탕이 다 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 키위드레싱
1) 재료 : 플레인 요구르트 250g, 꿀 1큰술, 키위 1개, 레몬즙 1작은술 설탕과 소금은 약간
2) 만들기
- 강판에 키위를 갈아 미세한 체에 부어서 키위즙만 따로 받아냅니다.
- 키위즙에 요구르트, 꿀, 레몬즙을 넣고 기호에 맞게 설탕과 소금을 약간씩 넣고 고루 섞어 줍니다.
4. 허니머스터드소스
1) 재료 : 마요네즈 1컵, 다진 양파 2큰술, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 머스터드 2.5큰술
2) 만들기
- 양파를 잘 다져서 준비합니다.
- 깊이 있는 그릇에 머스터드와 마요네를 넣고, 다진 양파와 식초, 설탕도 넣어서 한꺼번에 수동 거품기로 잘 섞어줍니다.
- 자동 거품기로 사용 시 속도를 세게 하면 소스가 잘 튈 수 있으므로 세기 조절을 약해서 섞어줍니다.
5. 참깨 드레싱
1) 재료 : 깨소금 4큰술, 멸치육수 3큰술 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 1/2큰술, 청주 1큰술, 다진 파 2큰술, 소금 1작은술
2) 만들기
- 준비한 그릇에 육수를 넣고 레몬즙, 청주, 파, 깨소금을 넣고 마지막에 설탕을 넣어 녹을 때까지 저어줍니다.
- 설탕이 다 녹으면 식초를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
6. 양파 드레싱
1) 재료 : 양파 1/2개, 당근 1개, 사과식초 10큰술, 간장 2큰술, 올리브유 5큰술, 설탕 2큰술
2) 만들기
- 앙파와 당근을 강판에 간 후 미세한 체에 걸러서 즙만 따로 받아냅니다.
- 받아낸 즙에 식초, 간장과 올리브유를 넣고 마지막에 설탕을 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
- 냉장고에 하루정도 숙성시킵니다.
7. 마요네즈소스
1) 재료 : 달걀노른자 1개, 옥수수기름 1/2컵, 식초 3큰술, 머스터드 1작은술, 소금, 흰 후추, 레몬즙 1큰술
2) 만들기
- 준비된 그릇에 달걀노른자와 머스터드를 넣고 옥수수기름을 조금씩 넣으면서 저어줍니다.
- 소스가 되직하게 되면 식초와 옥수수기름을 번갈아 넣으면서 계속 저어 줍니다.
- 준비된 식초와 옥수수를 다 넣은 후 소금, 흰 후추로 간을 하고 마지막으로 레몬즙을 넣고 저어줍니다.
8. 이탈리안 드레싱
1) 재료 : 올리브유 4큰술, 토마토케첩 1큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 토마토 1큰술, 피망(붉은색과 파란색) 1/4, 핫소스 1큰술, 식초 3큰술, 소금, 후추, 파슬리(꼭 준비해주세요, 파슬리 유무에 맛이 좀 달라지더라고요~)
2) 만들기
- 깊이가 있는 그릇에 올리브유에 토마토케첩, 핫소스 및 식초를 넣고 수동 거품기로 고루 저어줍니다.
- 잘 섞은 후 다진 양파와 토마토와 피망(빨간, 파랑)의 1/4 정도를 잘라서 다진 후 같이 넣어서 잘 섞어줍니다.
- 섞으면서 소금과 후추로 간을 하며 마지막에 파슬리가루를 넣어 잘 섞어줍니다.
- 만든 후 시간이 지나면 재료가 밑으로 가라앉기 때문에 샐러드 등 위에 뿌리기 전에 잘 저어서 다시 섞은 후 골고루 뿌려줍니다.
9. 비네거 드레싱
1) 재료 : 옥수수기름 1/2컵, 식초 3큰술, 양겨자 1작은술, 소금, 후추, 레몬즙 1큰술
2) 만들기
- 그릇에 양겨자를 넣고 소금과 후추를 넣고 잘 섞어 주면서 중간중간 옥수수기름을 조금씩 넣으면서 섞어줍니다.
- 준비된 옥수수기름을 다 넣고 다 섞었으면 식초를 넣고 충분히 섞어줍니다.
- 마지막에 레몬즙을 넣고 2~3회 저어주면 됩니다.
10. 프렌치드레싱
1) 재료 : 올리브유 4큰술, 식초 3큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 올리브 1큰술, 머스터드 1작은술, 오이피클 1큰술, 소금, 흰 후추
2) 만들기
- 깊이 있는 그릇에 머스터드와 올리브유를 넣은 다음 수동 거품기로 잘 섞어줍니다.
- 양파와 오이피클은 곱게 다져준 다음 잘 섞인 머스터드와 올리브유에 넣어서 고루 섞어줍니다.
- 마지막에 다진 올리브를 넣고 잘 저어주면서 소금과 흰 후추로 간을 해줍니다.
