반응형 두부효능2 값싸고 질 좋은 식물성 단백질의 두부에 대해 알아보기 두부 두부는 콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품입니다. 두부는 콩을 잘 씻어 여름에는 7~8시간, 겨울에는 24시간 물에 담가 불린 후 물을 조금씩 가하면서 분쇄기에 넣고 곱게 가는 게 이것을 콩비지라고 합니다. 콩비지를 직접 가열하여 콩의 비린내가 제거되는 동시에 단백질이 다량 콩비지 속에 용해되는데 이것을 베주머니에 넣고 걸러서 짜면 콩물과 비지로 나누게 됩니다. 나누어진 콩물을 어느 정도 식은 후 응고제인 간수(식염에서 녹아내린 액상의 짜고 쓴 간국으로 주성분으로 염화마그네슘입니다.)를 썼었으나 요즘은 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루 응고제를 사용한다고 합니다. 콩물에 응고제를 넣으면 콩물 중의 단백질이 굳어지므로 그대로 잠시 놓아두었다가 맑은 웃물을 떠러 버.. 2021. 9. 19. 체중감량에 성공한 홍현희의 초간단 두부 탕수육 홍현희의 초간단 두부 탕수육 만드는 법 (홍쓴TV 유튜브 참고했습니다) 두부 한 모를 먹기 좋은 크기로 자릅니다. (크기는 한 입 크기) 자른 두부는 프라이팬에 노릇노릇하게 굽습니다. (기름은 최대 적게 하거나 포도씨유를 사용하면 좋습니다) 노릇하게 잘 구워진 두부를 좀 식혀줍니다. 튀김옷(밀가루나 부침개용) 대신 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 적시어 잘 구워진 두부 하나하나 쌓아줍니다. 라이스페이퍼로 잘 쌓인 두부의 물기를 빼줍니다.( 물기가 있으면 기름이 많이 튀어서 화상 위험이 있습니다) 프라이팬에 기름을 두르고 물기를 뺀 라이스페이퍼로 입힌 두부를 바삭할 때까지 잘 튀겨줍니다 탕수육 소스를 이용하셔도 되지만, 이왕이면 발사믹 식초에 찍어 먹는 것을 추천합니다 두부의 효능 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 .. 2021. 8. 4. 이전 1 다음 반응형
