겨울엔 동치미! 동치미와 어울리는 음식

겨울엔 동치미!

겨울엔 동치미! 동치미와 어울리는 음식

요즘처럼 점점 날씨가 추워지는데, 겨울이라면 김장이죠.  특히 추운 겨울날씨에도 시원하고 깔끔하게 먹을 수 있는 동치미를 매년 만들어 먹는 것을 좋아합니다.






옛날처럼 복잡하게 만들기엔 시간이나 비용, 체력소모가 너무 많습니다. 간단한 재료와 절차로 동치미를 쉽게 만들어 올해도 따뜻하게 지내봅시다.

[재료]

알타리무 (또는 작은 무) 5개

굵은소금 1컵

물 4리터

다진 마늘 2큰술

생강 1작은술 (편으로 썰기)

청양고추 2개 (선택)

홍고추 2개 (선택)

배 1개 (선택)

쪽파 1줌

설탕 1큰술

소금 (간 맞추기 용)

[만드는 방법]

1. 무 준비:

알타리무는 잎을 적당히 남기고 다듬어줍니다. 깨끗하게 씻어 무청과 함께 사용해요.

무에 굵은소금을 고루 뿌려서 3~4시간 정도 절여줍니다. 중간에 뒤집어가며 고르게 절여주세요.

절여진 무는 물에 한번 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.




2. 국물 준비:

큰 볼에 물 4리터를 준비하고, 다진 마늘과 편으로 썬 생강, 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다. 고추는 동치미 국물의 매운맛을 조절할 수 있으니 기호에 따라 넣으세요.

배를 얇게 썰어 함께 넣으면 단맛이 더해져 시원한 맛을 느낄 수 있습니다.

여기에 설탕 1큰술과 소금으로 간을 맞추어, 살짝 짭짤하면서도 시원한 맛이 나도록 합니다. 이때, 국물 맛을 봐가며 소금을 조절해 주세요.



3. 동치미 담그기:

준비한 무와 무청을 김치통에 차곡차곡 담습니다. 쪽파도 길게 썰어 함께 넣어줍니다.

준비한 국물을 무가 잠길 정도로 부어주세요.



4. 숙성:

김치통 뚜껑을 덮고 상온에서 22주 정도 더 숙성시킵니다. 이때 기호에 따라 숙성 기간을 조절할 수 있습니다.




숙성 후에는 시원하고 맛있는 동치미 국물을 즐길 수 있습니다. 동치미는 고기 요리나 국수와 함께 먹으면 아주 잘 어울립니다.

자! 그러면 맛있게 만든 동치미는 어떻게 먹으면 더 맛있을까요?

겨울엔 동치미! 동치미와 어울리는 음식

동치미 국수

동치미 국물로 만드는 시원한 국수입니다. 특히 여름철에 먹으면 별미입니다.





재료:

소면 100g

동치미 국물 2컵

동치미 무 1~2조각

오이 1/4개

고명 (달걀 반쪽, 김 가루, 깨)

고추장 1큰술 (선택 사항)

설탕 1작은술 (기호에 따라)




만드는 방법:

1. 국수 삶기:

소면을 끓는 물에 넣고 4~5분간 삶습니다. 다 익으면 찬물에 헹궈 면의 전분을 제거한 뒤 물기를 뺍니다.



2. 동치미 국물 준비:

동치미 국물을 차갑게 준비합니다. 국물 맛이 부족하면 약간의 설탕을 더해 단맛을 조절할 수 있습니다.



3. 고명 준비:

동치미 무는 얇게 썰고, 오이도 채 썰어 준비합니다. 달걀은 반으로 잘라주세요.



4. 국수 담기:

그릇에 소면을 담고, 동치미 국물을 부어줍니다. 그 위에 동치미 무, 오이, 달걀, 김 가루, 깨를 올립니다. 매콤하게 먹고 싶다면 고추장을 약간 올려도 좋습니다.

동치미 냉국

간단하게 즐길 수 있는 동치미 냉국입니다.



재료:

동치미 국물 2컵

동치미 무 2조각

오이 1/2개

소금, 설탕 (기호에 따라)

얼음 약간


만드는 방법:

1. 채소 준비:

동치미 무는 얇게 썰고, 오이는 채 썰어 준비합니다.



2. 국물 만들기:

동치미 국물에 썰어둔 동치미 무와 오이를 넣습니다.

국물 맛을 보고, 기호에 맞게 소금이나 설탕을 조금 더해 간을 맞춥니다.



3. 냉국 완성:

국물에 얼음을 넣어 시원하게 만들어준 뒤, 바로 먹으면 좋습니다. 간단하면서도 시원한 국물 요리로, 반찬이나 별미로 제격입니다.

겨울엔 동치미! 동치미와 어울리는 음식

동치미 냉면

동치미 국물에 메밀 면을 넣어 만드는 담백한 냉면입니다. 언제든지 먹어도 맛있어요






재료:

메밀 면 100g

동치미 국물 2컵

동치미 무 1~2조각

삶은 달걀 반쪽

고명 (오이, 배, 무쌈 등)

겨자, 식초, 설탕 (기호에 따라)




만드는 방법:

1. 면 삶기:

메밀 면을 끓는 물에 삶아준 후, 찬물에 헹궈 면의 전분을 제거합니다.



2. 국물 준비:

동치미 국물을 차갑게 준비하고, 기호에 맞게 설탕, 겨자, 식초를 조금 넣어 새콤달콤하게 간을 맞춰줍니다.



3. 냉면 완성:

그릇에 메밀 면을 담고 동치미 국물을 부은 뒤, 동치미 무, 삶은 달걀, 채 썬 오이, 배 등을 고명으로 올립니다.

이렇게 동치미를 활용하면 국물 요리를 시원하게 즐길 수 있습니다. 동치미의 깔끔한 맛을 최대한 살린 요리들이니, 계절에 따라 다양하게 활용해 보세요!





맛있는 동치미와 함께 건강하게 겨울을 지내세요~~☆☆☆